Une envie de cuisine authentique ?

Servie comme au restaurant, tout en restant chez soi !

Vous prévoyez un séjour au ski, une semaine de vacances ?

Réservez dès aujourd'hui une soirée gastronomique sur votre lieu de séjour.

• Partager une cuisine du terroir en famille ou entre amis.
• Marquez un événement ou faites vous tout simplement plaisir
• Découvrez les recettes des grand-mères de Magali confectionnées à partir de produits de qualité (viandes bouchères, produits du jardin et plantes sauvages)

Principe  :

• vous choisissez un menu, je viens chez vous, je prépare le repas dans votre cuisine,
• je vous sers à table, je repars en remettant tout en ordre.

Secteur  :

• vallée de Tarentaise en Savoie
• vallée des stations :
  • des Arcs, Val d'Isère, Tignes …
  • Proche de Méribel, Courchevel …

Et bientôt :

• des cours de cuisine
• et dès les beaux jours, cueillettes et apprentissage de recette à base de plantes sauvages

Contactez moi afin d'organiser un planning arrangeant un maximum de participants

Pour la petite histoire :

Je suis avant tout une professionnelle de la cuisine respectueuse des règles de conservation, d'hygiène, de transport et des méthodes d'élaboration.

J'ai suivi une formation et travaillé chez différents employeurs, cela m'a permis d'acquérir ces réflexes professionnels indispensables.

J'ai tenu ces fonctions, sans perdre de vue, l'idéologie que je me fais de la cuisine familiale de mon enfance.

De ces expériences variées, ma personnalité culinaire s'est affirmée, ce qui me permet aujourd'hui de vous proposer ma cuisine.

maintenant, c'est moi qui m'occupe de tout !

Pour moi, la cuisine c'est la vie. Loin d'être une contrainte, c'est un plaisir quotidien.

J'ai cette passion à transmette, je ne l'ai pas choisi, elle est en moi !

J'ai toujours pris plaisir à  inviter des amis pour leurs concocter de bons petits plats.

Ainsi, j'ai voulu en faire mon métier. Comme la formule restaurant classique ne me semblait pas assez conviviale (peu de contact avec les clients), le concept cuisine à domicile m'a séduite :

Mes mots clef : simplicité , authenticité , contact humain , nature

La qualité  des produits :

J'ai l'avantage d'avoir grandi à la fois à la ville et  à la campagne.

Mes week-ends passés dans la ferme de ma grand-mère ont enracinés en moi des notions de qualité et de tradition, la valeur des goûts d'antan que j'aime tant faire partager.

Afin de retrouver ces saveurs, je sélectionne mes achats. J'oriente mes menus vers des produits de saison et me rend au  maximum chez des producteurs (bouchers et maraichers).

Vous pourrez aussi bénéficier des légumes de mon propre jardin , dans les limites du stock disponible, et découvrir les saveurs surprenantes et puissantes des plantes et fleurs sauvages . (Possibilité de cours de cuisine et sorties cueillettes )

Choisissez votre menu et ne vous occupez de RIEN
Alliez le confort de chez vous et le service comme au restaurant
Des courses au café... vous n'avez plus qu'à choyer vos invités….
Vous pouvez bien sûr participer si vous le souhaitez

Plusieurs formules vous sont proposées :

Prestation à la soirée

• Sélectionnez une entrée, un plat et un dessert dans mes propositions de saison
  (cette liste n'est pas exhaustive, si vous avez un souhait précis, n'hésitez pas à m'en parler)
• On se rencontre avant la date pour organiser les détails et pour un repérage de la cuisine
  (cela n'est pas nécessaire si je connais déjà les lieux).
• Le jour J  : je fais les achats, je me  rends sur le lieu de la réception et m'adonne aux préparatifs.
• Le repas vous est servit.
• Je vous laisse la cuisine comme je l'ai trouvée.

Des repas servis midi et/ou soir pour plusieurs jours

Vous n'avez pas envie de vous soucier des préparatifs culinaires d'un séjour

choisissez cette formule pour quelques jours ou  une semaine .

Nous discutons ensemble de vos goûts,  particularités alimentaires (régime, allergies par exemple) et décidons du planning.

Vous pouvez aussi me faire confiance et laisser opérer le chef. Je saurai être réactive pour créer des menus à votre image.

Organisation d'événements

Tels que mariages, baptêmes, réunions sous forme de menu ou de buffet et ceci bien sûr avec la même qualité de produits.

N'hésitez pas à me contacter pour avoir un devis

Suivant les saisons je vous propose des menus variés et adaptés.

En complément et sur commande je peux également vous proposer : des gâteaux pour le goûter, des piqueniques …

• la fabrication d'amuse-bouches accompagnant l'apéritif.
• Des goûters (5 € par personne)
• Des menus pour les enfants en bas âge

Tous les plats et recettes présentés ici sont des suggestions pour vous orienter dans votre choix de menus, si vous avez une idée précise, faite le moi savoir, nous en discuterons.

Les recettes sont réalisées avec des produits de saison. Par conséquent certaines recettes sont susceptibles d'être modifiées selon achalandage.

Tous les plats sont accompagnés de légumes du moment.

Un plateau de fromage est prévu (sauf lorsqu'il y a un plat du type tartiflette)

Les vins ne sont pas compris (je peux me charger du conseil si vous le souhaitez)

• Velouté de potiron à l'orange
  Cream of pumpkin to orange soup
• Brick au bleu et poire servis sur endive et noix
  Brick paste with blue cheese and pear served with chicory and walnuts
• Gâteau de foie recette de ma grand mère, coulis de tomate
  Fowl liver cake served with tomatoes sauce
• Terrine de cabillaud et crevette, crème de moule et légumes craquants
  Cod and prawn terrine, mussel sauce with crunchy vegetables

• Tartiflette aux champignons des bois avec salade multicolore
  Thick slice potatoes, diced bacon with reblechon (local cheese) is baked with different kind of salad
• Agneau en gratin Parmentier et fondue d'oignon
  Lamb in Parmentier gratin and melted of onion
• Mignon de cochon cuit au lait parfumé au foin, frites de polenta
  Tender pork piece simmered with milk flavoured with hay served with chips polenta
• Papillote de truite rose accompagnée de ses légumes oubliés
  Wrapped trout served with good old days vegetables

• Salade de fruits avec son croquant à l'avoine
  Fresh fruits salad served with crispy biscuit oats
• Gâteau de Savoie garni et compote de quetsches vanillée
  Cake of Savoy garnished and vanilla quetsch plum compote
• Tourte paysanne pomme, raisin et lait de poule
  Farmer's cake with apples and raisins served with custard
• Fondant au chocolat sauce agrume
  Melting chocolate and sauce citrus fruits

• Brick pomme, chèvre et miel sur lit de mâche
  Brick paste filed with apple, goat's cheese and honey with winter salad
• Mousson de foie de volaille et son chutney figue
  Poultry liver mousse pâté served with fig chutney
• Poireau et ortie en soupe avec croûtons aillés
  Leeks and nettles soup with garlic croutons
• Mousse de thon toasts dorés et crudités
  Tuna fish mousse, toasted bread and crudeness's

• Potée de Savoie à l'ancienne
  Savoy stew cooked to old
• Coupelle de fruits de mer et riz safrané
  Seafood cup and saffroned rice
• Diots mijotés au rosé de Savoie avec duo de crozets
  Typical pork sausages simmered in rosé wine with mix local pasta (neutral and buckwheat)
• Poulet de ferme sauce raisin et petits légumes
  Chicken of farm, sauce grape and vegetables

• Ile flottante à l'abricot et amandes grillées
  Custard flavoured dry apricot with toasted almond
• Tarte noix de pays, chocolat servie avec sa poire vanillée
  Walnut and chocolate tart served with flavoured vanilla pear
• Crêpe au râpé de pomme et pignons
  Grated apple crepe and pinions
• Flan de châtaigne en nage de chocolat
  Chestnut custard-tart with chocolate sauce

Biologique* et végétarien - Organic and vegetarian

• Croquant de crudités avec ou sans mousse de poisson**
• Macédoine maison
• Soupe minestrone au tofumé

• Pilaf de petit boulgour, galette de pois chiches
• Terrine de légumes accompagnée de quinoa aux algues
• Polenta frite aux champignons et oignons fondants

• Tartelette aux noix de pays torréfiées caramélisées au malte d'orge
• Pomme au four à l'amande
• Ile flottante au lait de soja et caramel au miel

Ceci ne sont que des suggestions, je peux m'adapter à vos habitudes alimentaires,
il suffit de me les communiquer.
Ce menu peut être adapté par exemple, avec ou sans poisson, avec ou sans viande blanche

*Biologique en grande partie, les autres produits sont sélectionnés par le chef et achetés directement aux producteurs ou artisans

**Uniquement poissons péchés (différents selon arrivage) et non d'élevage

Le gratin de crozets

Les crozets sont une variété de pâtes alimentaires spécifiques à la Savoie. Ce sont de petits morceaux de pâte, aplatie au rouleau et coupée en carrés à l'aide d'un couteau-hachoir spécifique.

Remarque : Il existe des crozets natures (fabriqués à base de farine de blés) mais il y a aussi des crozets au sarrasin (autre nom : blé noir). Je conseil de faire moitié-moitié.

Le nom viendrait du patois savoyard croé qui signifie petit , d'autres pensent qu'il proviendrait du bas latin crux , qui signifie croix et qui a donné le savoyard crwê. Chaque vallée connaissait des formes, des saveurs et des recettes originales accompagnées des produits de saison.

On les trouve dans le commerce sous forme de petits carrés.

On peut les servir en accompagnement ou en plat de résistance (dans ce cas, compter 100gr de crozet par personne).

Ingrédients par personne :

60 gr de crozets par personnes (plutôt 50gr pour les enfants)
4 cl de crème liquide
Sel poivre
100gr de beaufort
30gr de lardons fumés

Préparation :

Faire cuire les crozets dans un grand volume d'eau bouillante salée pendant environ 25minutes (lire les recommandations sur le paquet car selon la fabrication des crozets, le temps de cuisson peu être différent).

Les égoutter dans une passoire

Dans un saladier, les mélanger à la crème et aux, préalablement dorés, ajouter le sel et bien poivrer.

Mettre dans un plat à gratin, ajouter le fromage que l'on aura râpé sur le dessus.

Faire gratiner jusqu'à ce qu'une croute dorée se forme

Soupe poireau et orties

Cueillette des orties :

Ni en fleur, ni en graine, uniquement les sommités (les 4 feuilles du sommet) : collecter environs 20 sommités)

Remarque : si vous désirer cultiver cette plante bienfaisante, coupée la régulièrement, ainsi, il y aura toujours des sommités comestibles. Le reste des la plante, et très enrichissant pour le compost.

Ingrédients :

Pour 10 personnes

3 gros poireaux
1 pomme de terre
2 cuillères à soupe d'huile
PM sel et poivre

Préparation :

Laver et découper grossièrement tous les légumes

Faire chauffer une grosse casserole avec un peu d'huile. Ajouter des cubes de légumes et les faire revenir en remuant. Couvrir d'eau chaude à hauteur des légumes.

Laisser cuire jusqu'à ce que les pommes de terre soit tendre.

Mixer en rectifiant l'épaisseur de la soupe avec de l'eau.

Croutons à l'ail :

Faire fondre du beurre avec un peu d'huile dans une poêle. Y jeter des cubes de pain sec, préalablement découpés.

Laisser dorer à feu doux

Le secret du chef : penser saler légèrement votre huile, il sera ainsi bien répartit.

COURS

DE

CUISINE

Cours de cuisine, La Table de Magali

Ce printemps, là ou la nature est à son apogée ainsi que les étales des marchands, je vous propose des cours de cuisine.

Venez découvrir en vous amusant et dans une ambiance conviviale les astuces pour réaliser des recettes pratiques et à base de bons produits.

Un cour de cuisine chez vous :

• On fait le point sur votre équipement (électro ménager, ustensiles…)
• On fixe une date qui nous conviendrait
• Choisissez un thème ou reprenez un de ceux proposés ci dessus

Les conditions : réunissez entre 5 et 7 participants
le tarif est de 30€/personne, le est stage offert pour l'organisatrice,
nous partageons les frais des achats nécessaires. Pour plus d'informations, n'hésitez pas à me contacter .

Stage sur-mesure :

Vous faites partie d'une association, vous possédez un gite, par exemple, et vous souhaitez
organiser des cours de cuisine. N'hésitez pas à me contacter , donnez moi votre budget, je vous ferais une proposition.

Les détails des activités de chaque thème seront prochainement développés sur mon site.

Voici d'autres sujets que je désire aborder :

• Autour des soupes
• Les pâtes maison
• Les céréales et légumineuses
• Pâtisserie et entremets
• Cuisine chinoise

Vos idées m'intéressent, toutes suggestions seront les bienvenues.

Merci de vous Inscrire au plus tôt

Appelez de la part d'home-restauration

Pour toute prestation commandée Magali vous offre un vin chaud parfumé aux épices par personne !

Deux formules s'offrent à vous

1-Prestation à la soirée :

Cette prestation comprend :

• Les achats et les déplacements
• La préparation du repas
• Le service et le débarrassage, le nettoyage de la cuisine

2-Vous avez aussi la possibilité de commander des repas servis midi et/ou soir pour plusieurs jours:

Ces tarifs sont calculés en fonction du nombre de personne, de jour de service et le lieu.
A titre d'exemple : 6 diners pour 15 personnes = 175 € de main d'œuvre par jour

Cette prestation comprend :

• Les déplacements (pour les achats et me rendre chez vous)
• Préparation des repas, midi et/ou soir
• Le service et le débarrassage
• D'éventuels menus spéciaux (pour les enfants ou régimes)
• Mon logement
• Remarque : Ce tarif ne tient pas compte du coût de la matière première

Pour tout devis : me contacter

30 % du montant prévisionnel de la commande seront demandés à titre d'acompte, pour faire les courses.

Le reste de la facture est payable le jour même, à la fin de la prestation.

Les vins ne sont pas compris (je peux me charger du conseil si vous le souhaitez)

Pour Contacter Magali,

Cliquez ICI

La Table de Magali - Restauration à domicile, en famille ou entre amis
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